Łosoś z Beluiru w Zalewie

receptura D&D 2024: Łosoś z Beluiru w Zalewie. Źródło: Ucztowanie Bohaterów: Smaki Multiwersum. typ receptury Zagubieni w Przestrzeni Królestw, porcje 4-6, d... Składniki 8 uncji filetu z łososia, ze skórą, bez ości 8 uncji serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej 1,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny, plus więcej w razie potrzeby 0,5 łyżeczki papryki 1 szczypta pieprzu cayenne sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz 6 łyżek posiekanej szalotki 3 uncje wędzonego na zimno łososia w stylu Nova Scotia, drobno posiekanego 0,25 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku krostini lub cienko pokrojona bagietka, do podania kapary, do podania (patrz Notatka Kucharza) Instrukcje Napełnij szeroki garnek około 3 calami wody, umieść w nim koszyk do gotowania na parze (woda nie powinna dotykać koszyka), przykryj i zagotuj na wysokim ogniu. Dodaj filet z łososia, stroną skórną do dołu, przykryj i gotuj na parze, aż będzie lekko przezroczysty na środku, przez 6 do 9 minut, w zależności od grubości (łosoś dojdzie podczas stygnięcia). Przełóż łososia na talerz i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Gdy ostygnie na tyle, by można było go dotknąć, usuń i wyrzuć skórę i rozdrobnij mięso na duże płatki. W robocie kuchennym połącz serek śmietankowy, sok z cytryny, paprykę, cayenne i ½ łyżeczki soli i dopraw czarnym pieprzem. Miksuj do gładkości, zatrzymując się, by zeskrobać boki misy, używając elastycznej łopatki w razie potrzeby. Dodaj około połowę gotowanego na parze łososia i miksuj, aż dobrze się połączy, ponownie zatrzymując się, by zeskrobać boki misy w razie potrzeby. Przełóż mieszankę do średniej miski, dodaj pozostałego łososia gotowanego na parze, szalotkę, wędzonego łososia i szczypiorek. Za pomocą łopatki delikatnie mieszaj, aż dobrze się połączy. Popraw doprawienie dodatkowym sokiem z cytryny, solą i pieprzem, jeśli trzeba. Przykryj i schładzaj w lodówce, by smaki się połączyły, przez około 30 minut. Przy podawaniu odstaw na kilka minut w tempera...