Korzeń Czarnego Lotosu

receptura D&D 2024: Korzeń Czarnego Lotosu. Źródło: Ucztowanie Bohaterów: Smaki Multiwersum. typ receptury Zagubieni w Przestrzeni Królestw, porcje 6 jako pr... Składniki 12 uncji świeżego korzenia lotosu, obranego i pokrojonego w plastry grubości ¼ cala sól koszerna 0,67 szklanki niedoprawionego octu ryżowego 0,67 szklanki wody 3 łyżki plus 1 łyżeczka cukru białego 1,5 łyżki proszku z groszku motylkowego (patrz Notatka Kucharza) 1 średni szalotka, bardzo cienko pokrojona Instrukcje W dużej misce namocz pokrojony lotos w wodzie przez około 15 minut. Odsącz lotos i odstaw. Napełnij miskę ponownie wodą z lodem. W międzyczasie napełnij średni rondel wodą i zagotuj na wysokim ogniu. Dodaj ½ łyżeczki soli i lotos, przykryj i gotuj, aż będzie lekko chrupiący, ale miękki, około 1,5 minuty (woda nie wróci do pełnego wrzenia). Odsącz lotos i natychmiast dodaj do wody z lodem, by przerwać gotowanie. Ponownie odsącz i odstaw. Ustaw rondel na średnio-wysokim ogniu; dodaj ocet, ⅔ szklanki wody i cukier; i doprowadź do lekkiego wrzenia, mieszając trzepaczką, by rozpuścić cukier. Zdejmij z ognia, dodaj proszek z groszku motylkowego i ¼ łyżeczki soli i wymieszaj trzepaczką, uważając, by rozbić wszelkie grudki proszku. Dodaj blanszowany lotos i szalotkę, zanurzając je w płynie na tyle, na ile się da, i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, na około 30 minut. Przełóż zawartość rondla do pojemnika, uważając, by zanurzyć lotos jak najbardziej. Przykryj i przechowuj w lodówce, aż lotos przybierze głęboki odcień fioletu, przez co najmniej 24 godziny, do 5 dni. Podawaj na zimno.