Zupa z Golonki Dzika

receptura D&D 2024: Zupa z Golonki Dzika. Źródło: Ucztowanie Bohaterów: Smaki Multiwersum. typ receptury Solamnia, dieta Wegańskie Składniki 2 funty łopatki wieprzowej lub żeberek wiejskich bez kości, osuszonych ręcznikiem papierowym sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin 3 duże marchewki, obrane i posiekane 2 średnie żółte cebule, posiekane 2 duże liście laurowe 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku 2 łyżeczki mielonego kopru włoskiego 1 łyżka przeciśniętego lub startego czosnku 6 szklanek bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu 1,5 funta ziemniaków Yukon Gold lub uniwersalnych, obranych i pokrojonych na kawałki ¾ cala 1,5 funta porów (białe i jasnozielone części), przekrojonych wzdłuż na pół i pokrojonych na kawałki ¾ cala 1,5 szklanki ugotowanych, obranych kasztanów, grubo posiekanych 1,5 łyżeczki octu sherry 0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki Instrukcje Posyp wieprzowinę dookoła 1,5 łyżeczki soli i ¾ łyżeczki pieprzu. W dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek, aż zacznie się mienić. Dodaj wieprzowinę w jednej warstwie i smaż bez ruszania, aż zrumieni się od spodu, przez około 4 minuty. Odwróć wieprzowinę i smaż dalej bez ruszania, by zrumienić drugą stronę, jeszcze przez około 4 minuty. Przełóż wieprzowinę do dużej miski, zostawiając tłuszcz w garnku. Gdy wieprzowina ostygnie na tyle, by można ją było dotknąć, pokrój na kawałki ¾ cala, wyrzucając wszelkie duże kawałki tłuszczu w miarę pracy. Odstaw. Zwróć garnek żeliwny na średnio-wysoki ogień. Dodaj marchewki, cebule, liście laurowe, tymianek, koper włoski i 1 łyżeczkę soli i smaż, mieszając i zeskrobując dno garnka drewnianą łyżką, by uwolnić i rozpuścić skarmelizowane kawałki, aż warzywa zmiękną, przez około 5 minut. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj dalej, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa puszczą sok, jeszcze przez około 6 minut. Zeskrob dno garnka, by uwolnić i rozpuścić skarmelizowane kawałki. Zwięk...