Zupa Cebulowa z Zamku Bursztynu

receptura D&D 2024: Zupa Cebulowa z Zamku Bursztynu. Źródło: Ucztowanie Bohaterów. typ receptury Ludzka, porcje 4, dieta Wegańskie Składniki 4 łyżki niesolonego masła 4 funty (około 8) żółtych cebul, cienko pokrojonych sól koszerna 2 liście laurowe 1 łyżka listków świeżego tymianku, drobno posiekanych 1 łyżka mąki pszennej 0,5 szklanki wytrawnego sherry lub wytrawnego białego wina 4 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu 1,5 szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu świeżo mielony czarny pieprz 8 cienkich kromek bagietki 1 ząbek czosnku, obrany i przekrojony na pół 1,25 szklanki startego sera Gruyère 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku do dekoracji Instrukcje W dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu roztop 3 łyżki masła. Dodaj cebulę i 1 łyżeczkę soli i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, około 10 minut. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj liście laurowe i smaż dalej, mieszając i zeskrobując dno garnka od czasu do czasu, aż cebula będzie jasnozłota i lepka, przez około 1,5 godziny (dostosuj ogień w razie potrzeby, by upewnić się, że się karmelizuje, a nie przypala). Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj ¼ szklanki wody i zeskrob dno garnka, by uwolnić i rozpuścić brązowe kawałki. Gotuj dalej, aż dno garnka ponownie się pokryje, przez około 12 minut, mieszając i zeskrobując od czasu do czasu. Dodaj kolejną ¼ szklanki wody i powtórz ten proces gotowania i deglazowania jeszcze dwukrotnie, aż cała woda odparuje, a cebula będzie ciemnobrązowa, za każdym razem przez około 12 minut dłużej. Dodaj tymianek i mąkę i smaż dalej, mieszając bez przerwy, przez około 3 minuty. Dodaj sherry do garnka, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż dalej, mieszając i zeskrobując dno garnka bez przerwy, jeszcze przez około 3 minuty. Dodaj bulion drobiowy, bulion wołowy i 1 łyżeczkę soli i zagotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, by p...