Crakaneg

receptura D&D 2024: Crakaneg. Źródło: Beczki i Kufle. typ receptury Karczma Dryfującego Konara, porcje 6-8, dieta Zawiera mięso Składniki 6 dużych żółtek jaj 0,5 szklanki cukru 2 szklanki mleka 2 całe goździki 1 laska cynamonu 1,5 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego 1 szklanka śmietanki kremówki 0,5 szklanki brandy 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej, plus dodatkowa do dekoracji Instrukcje W dużej misce ubijaj żółtka trzepaczką lub mikserem elektrycznym, aż zaczną jaśnieć i lekko puchnąć, przez 1 do 2 minut. Powoli dodawaj cukier, ubijając dalej, aż będzie puszyste i bladożółte. Odstaw. W średnim rondlu połącz mleko, goździki, cynamon i wanilię. Ustaw rondel na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanka mleczna będzie parować, ale jeszcze nie gotować się na wolnym ogniu, lub osiągnie 155°F na termometrze natychmiastowego odczytu. Zdejmij z ognia. Powoli wlewaj mleko do mieszanki jajecznej, mieszając trzepaczką bez przerwy, by uniknąć zważenia się. Przełóż mieszankę z powrotem do rondla, ustaw na średnim ogniu i gotuj, mieszając bez przerwy, aż mieszanka osiągnie 160°F, lekko zgęstnieje i pokryje tył łyżki, przez około 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj śmietankę. Przelej mieszankę przez drobne sitko ustawione nad dzbankiem, by usunąć goździki i laskę cynamonu. Wmieszaj brandy i gałkę muszkatołową. Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie przykryj, przenieś do lodówki i schładzaj przez co najmniej 1 godzinę, choć tekstura i smak poprawią się, im dłużej postoi. Podawaj w szklankach typu old-fashioned, dekorując startą gałką muszkatołową. Pozostałą mieszankę przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 1 tygodnia.