Smoczy Łosoś

receptura D&D 2024: Smoczy Łosoś. Źródło: Ucztowanie Bohaterów. typ receptury Elficka, porcje 4, dieta Wegańskie Składniki 1,5 funta filetu z łososia ze skórą, bez ości, pokrojonego w poprzek na 4 równe kawałki i osuszonego sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz 2 łyżki oleju neutralnego, np. roślinnego, rzepakowego, krokoszowego lub z pestek winogron 2 łyżki niesolonego masła 1 szalotka, drobno posiekana 1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku 0,67 szklanki owocowego, średnio wytrawnego wina czerwonego, np. Pinot Noir, Côtes du Rhône lub Zinfandel 0,33 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu 1,5 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku do dekoracji Instrukcje Rozgrzej piekarnik do 200°F z kratką na środku piekarnika. Posyp łososia lekko solą i pieprzem. Na dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu rozgrzej olej, aż zacznie się mienić. Dodaj łososia stroną mięsną do dołu, zostawiając co najmniej ¼ cala odstępu między kawałkami, i smaż bez ruszania, aż spody filetów zaczną stawać się nieprzezroczyste, przez 3 do 4 minut. Delikatnie odwróć filety stroną skórną do dołu i smaż, ponownie bez ruszania, aż nie będą już przezroczyste na zewnątrz i będą jędrne po delikatnym dociśnięciu, przez około 3 minuty dla krwistego lub 4 minuty dla średniego. Przełóż łososia na żaroodporny talerz, przykryj luźno folią i wstaw do piekarnika, by pozostał ciepły. Wytrzyj patelnię, dodaj 1 łyżkę masła i roztop na średnio-niskim ogniu. Dodaj szalotkę, tymianek i ¼ łyżeczki soli i smaż, mieszając bez przerwy, aż szalotka zmięknie, około 1 minutę. Dodaj wino i bulion, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i zagotuj mieszankę na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając i zeskrobując dno patelni, by uwolnić i rozpuścić przypieczone kawałki. Gotuj dalej na wolnym ogniu, aż zredukuje się o około dwie trzecie, jeszcze przez 6 do 8 minut, dodając w połowie wszelkie zebrane soki z łososia. Zmniejsz ogień do niskiego, dodaj pozostałą 1 łyżkę masła, ¼ łyżeczki soli i...