Gurdaty

receptura D&D 2024: Gurdaty. Źródło: Ucztowanie Bohaterów. typ receptury Ludzka, porcje 4-6, dieta Zawiera mięso Składniki 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin 0,5 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz 24 duże pieczarki brązowe lub białe, ogonki drobno posiekane, kapelusze pozostawione w całości 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych 0,67 szklanki bułki tartej 0,5 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki 1 szalotka, posiekana 1,5 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku 0,25 szklanki wytrawnego sherry, np. Amontillado 0,75 szklanki drobno posiekanej ostrej papryczki Peppadew (patrz Notatka Kucharza) 0,75 szklanki grubo startego sera Parmezan 3 łyżki serka śmietankowego, zmiękczonego Instrukcje Rozgrzej piekarnik do 425°F z kratką na środku piekarnika. Wyłóż dużą blachę z rantem folią, ustaw na niej kratkę drucianą i natłuść sprayem nieprzywierającym. W bardzo dużej misce ubij energicznie trzepaczką 2 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, ½ łyżeczki soli i kilka obrotów młynka z pieprzem. Dodaj kapelusze pieczarek i delikatnie wymieszaj, by obtoczyć. Ułóż je blaszkami do góry na kratce i piecz, aż lekko się skurczą i wypełnią płynem, przez 15 do 18 minut. Wylej płyn z kapeluszy, odwróć je i piecz dalej, aż będą zrumienione i miękkie, jeszcze przez 6 do 10 minut. Wyjmij je z piekarnika i odstaw, ale piekarnik pozostaw włączony. W międzyczasie w misce wymieszaj trzepaczką 1 łyżkę oliwy z oliwek, połowę czosnku, ½ łyżeczki soli i kilka obrotów młynka z pieprzem. Dodaj bułkę tartą i 2 łyżki pietruszki, wymieszaj, aż okruchy będą lekko wilgotne, i odstaw. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek, aż zacznie się mienić. Dodaj posiekane ogonki pieczarek, szalotkę, tymianek i ½ łyżeczki soli. Smaż, mieszając, aż mieszanka zmięknie i się zrumieni, około 8 minut. Dodaj pozostały czosnek i smaż, mieszając, aż zapachnie, około 1 minutę. Dodaj sherry i mieszaj, by wygotować alkohol i lekko zgęstnieć...