Dziczyzna Ptasia Niziołków

receptura D&D 2024: Dziczyzna Ptasia Niziołków. Źródło: Ucztowanie Bohaterów: Smaki Multiwersum. typ receptury Zagubieni w Przestrzeni Królestw, porcje 4, di... Składniki sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz 1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku 2 kurczątka Cornish (około 2 funtów każde) spray oliwny Instrukcje Ustaw kratkę drucianą na blasze z rantem i odstaw. W małej misce połącz 1,5 łyżki soli, 1,5 łyżeczki pieprzu, skórkę cytrynową, rozmaryn i tymianek; wymieszaj, by się połączyło; i odstaw. Na blacie za pomocą nożyc kuchennych lub drobiowych przetnij po obu stronach kręgosłupa kurczątka Cornish i usuń go. Powtórz z drugim kurczątkiem. Pracując po jednym naraz, odwróć kurczątka piersiami do góry, a następnie spłaszcz jedną ręką. Za pomocą noża szefa kuchni przetnij przez mostek, by przekroić każde kurczątko na pół. Osusz kurczątka ręcznikami papierowymi, a następnie, pracując z jedną połówką naraz, delikatnie wsuń palec między skórę a mięso, luzując, ale nie odrywając skóry. Wetrzyj około jedną czwartą mieszanki przypraw pod skórę każdej połówki, następnie posyp każdą połówkę około ½ łyżeczki soli po całej skórze. Wsuń końcówki skrzydełek za piersi i ułóż połówki skórą do góry na przygotowanej kratce. Przechowuj w lodówce, nieprzykryte, przez co najmniej 4 godziny, do 24 godzin. Ustawiając kratki w górno-środkowej i dolno-środkowej pozycji, umieść drugą blachę z rantem na dolnej kratce i rozgrzej piekarnik do 500°F. Gdy piekarnik będzie gotowy, wyjmij kurczątka z lodówki. Pokryj skórę sprayem oliwnym i posyp każdą połówkę kurczątka około ¼ łyżeczki pieprzu. Ostrożnie ułóż kurczątka, skórą do dołu, na rozgrzanej blasze i piecz przez 10 minut. Wyjmij kurczątka z piekarnika i rozgrzej grill piekarnika. Odwróć kurczątka skórą do góry, ustaw blachę na górnej kratce i piecz pod grillem, aż będą dobrze zrumienione, a termometr natychmiastowego odczytu pokaże 160°F wbity w na...