Gulasz z Hardbuckler

receptura D&D 2024: Gulasz z Hardbuckler. Źródło: Ucztowanie Bohaterów. typ receptury Niezwykła kuchnia, porcje 6, dieta Wegańskie Składniki 2 łyżki oleju neutralnego, np. roślinnego, rzepakowego, krokoszowego lub z pestek winogron 1,5 funta pieczarek brązowych, pokrojonych na ćwiartki sól koszerna 2,5 funta łopatki jagnięcej bez kości, oczyszczonej z nadmiaru tłuszczu i pokrojonej na kawałki 1 cala świeżo mielony czarny pieprz 2 łyżki mąki pszennej 1 duża żółta cebula, posiekana 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku, lub 1,5 łyżeczki suszonego 3 liście laurowe 2 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu 1 funt rzepy lub brukwi, obranej i pokrojonej na kawałki 1 cala (około 4 szklanki) 1,5 funta ziemniaków Yukon Gold, obranych i pokrojonych na kawałki 1 cala 1 łyżeczka octu sherry 0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki Instrukcje W dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu rozgrzej 1 łyżkę oleju, aż zacznie się mienić. Dodaj pieczarki i ½ łyżeczki soli i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż pieczarki puszczą płyn i on odparuje, przez około 15 minut. Zmniejsz ogień do średniego i smaż dalej, mieszając często, aż pieczarki się zrumienią, jeszcze przez około 5 minut. Przełóż pieczarki do miski i odstaw. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 325°F z kratką w dolno-środkowej części piekarnika. W misce obtocz jagnięcinę w 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczce pieprzu i mące. W teraz pustym garnku żeliwnym rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj połowę jagnięciny tak, by kawałki leżały blisko siebie w jednej warstwie, ale się nie dotykały (nie przepełniaj garnka) i smaż bez ruszania, aż będą głęboko zrumienione od spodu, przez 3 do 4 minut. Odwróć kawałki i smaż bez ruszania, aż druga strona będzie głęboko zrumieniona, jeszcze przez 3 do 4 minuty; przełóż jagnięcinę do miski. Powtórz, by zrumienić pozostałą jagnięcinę (dostosowując ogień w razie potrzeby, by uniknąć przypalenia); przełóż do miski z pierwszą pa...