Miodowa Szynka z Sosem Ananasowym

receptura D&D 2024: Miodowa Szynka z Sosem Ananasowym. Źródło: Ucztowanie Bohaterów. typ receptury Niziołcza, porcje 10-14, dieta Wegańskie Składniki 1 mała szynka (10 funtów) krojona spiralnie, z kością, najlepiej z golonki 2 szklanki niesłodzonego soku ananasowego 0,75 szklanki miodu 0,33 szklanki upakowanego jasnego brązowego cukru 2 łyżeczki musztardy Dijon, plus 1 łyżka 0,25 łyżeczki mielonych goździków, lub do smaku świeżo mielony czarny pieprz 2 łyżki niesolonego masła 1 szalotka, drobno posiekana 2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego tymianku sól koszerna 1 łyżka skrobi kukurydzianej 1 szklanka drobno posiekanego świeżego ananasa Instrukcje Wyjmij szynkę z lodówki 1,5 do 2 godzin przed gotowaniem, by zaczynała od temperatury pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 300°F z kratką w dolno-środkowej części piekarnika. Wyłóż dużą brytfannę lub blachę z rantem folią. Ustaw kratkę do pieczenia w brytfannie i przykryj ją folią, błyszczącą stroną do góry, zostawiając zwisy wystarczające, by w pełni owinąć szynkę, gdy już będzie na kratce. Ułóż szynkę przekrojoną stroną do dołu na kratce, przykryj zwisającą folią i zagnij brzegi, by szczelnie owinąć szynkę. Piecz, aż szynka osiągnie około 120°F na termometrze natychmiastowego odczytu, przez 3 do 3,5 godziny. Około 3-godzinnej granicy, na patelni na średnio-wysokim ogniu zagotuj sok ananasowy. Gotuj dalej, aż sok zredukuje się do 1 szklanki, przez 8 do 10 minut. Odlej i zachowaj ⅔ szklanki zredukowanego soku na sos. Dodaj ½ szklanki miodu, brązowy cukier, 2 łyżeczki musztardy, goździki i ½ łyżeczki pieprzu do pozostałej ⅓ szklanki zredukowanego soku na patelni i wymieszaj trzepaczką. Wyjmij szynkę z piekarnika i zwiększ temperaturę piekarnika do 400°F. Odchyl folię i, ostrożnie pracując z gorącą szynką, przelej tyle zebranych soków z szynki, ile się da, do dużej miarki lub miski, i odstaw. Posmaruj połową mieszanki soku ananasowego równomiernie odsłonięte powierzchnie szynki (nie martw się o przekrojoną stronę). Pozostaw...