Ryż Owoców Morza z Moonshae

receptura D&D 2024: Ryż Owoców Morza z Moonshae. Źródło: Ucztowanie Bohaterów. typ receptury Elficka, porcje 4, dieta Wegańskie Składniki 4 szklanki bulionu rybnego lub z owoców morza 0,25 łyżeczki pokruszonych nitek szafranu 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin 1 cebula, drobno posiekana sól koszerna 1,5 szklanki ryżu Arborio 0,75 szklanki wytrawnego białego wina, w temperaturze pokojowej 12 uncji obranych, oczyszczonych z jelita bardzo dużych krewetek (21 do 25 sztuk na funt), przekrojonych wzdłuż na pół 12 uncji suchych przegrzebków morskich, przekrojonych wzdłuż na pół 2 łyżki niesolonego masła 3 łyżki posiekanego szczypiorku do dekoracji Instrukcje W małym rondlu na średnim ogniu zagotuj bulion na wolnym ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego i trzymaj ciepły. W małej misce wymieszaj około ½ szklanki ciepłego bulionu z szafranem, mieszając, aż płyn się zabarwi, i odstaw. W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzej oliwę, aż zacznie się mienić. Dodaj cebulę i ½ łyżeczki soli i smaż, mieszając często, aż zmięknie, około 4 minuty. Dodaj ryż i smaż, mieszając bez przerwy, aż brzegi ziaren zaczną stawać się przezroczyste, przez 2 do 3 minut. Dodaj wino, zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj, mieszając często, aż wino wchłonie się w ryż, około 2 minuty. Dodaj 1 szklankę ciepłego bulionu i gotuj, mieszając często, aż wchłonie się w ryż, około 5 minut. Powtórz proces jeszcze dwukrotnie, za każdym razem dodając 1 szklankę bulionu. Posyp krewetki i przegrzebki lekko solą, dodaj do ryżu i gotuj dalej, mieszając od czasu do czasu, przez 2 minuty. Dodaj zachowany bulion z szafranem i gotuj dalej, mieszając często, aż wchłonie się, a ryż będzie aromatyczny, zabarwiony i wygląda na wilgotny i kremowy, jeszcze przez około 3 minuty. Ziarna ryżu powinny być al dente - ugotowane, ale wciąż z odrobiną oporu przy gryzieniu - a krewetki i przegrzebki powinny być dopiero ugotowane i nieprzezroczyste. Dodaj masło i wymieszaj, by się roztopiło i połączyło. Spróbuj i popraw doprawienie d...