Smażony na Patelni Pstrąg Głowacz

receptura D&D 2024: Smażony na Patelni Pstrąg Głowacz. Źródło: Ucztowanie Bohaterów. typ receptury Ludzka, porcje 4, dieta Wegańskie Składniki 0,25 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka słodkiej papryki sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz 4 filety (4 uncje) z pstrąga tęczowego, ze skórą, opłukane i dobrze osuszone 1,5 łyżki oliwy z oliwek 5 łyżek niesolonego masła 1 cytryna, przekrojona na pół 1 szalotka, drobno posiekana 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki Instrukcje Rozgrzej piekarnik do 250°F z kratką na środku piekarnika. W szerokim, płytkim naczyniu, np. formie do tarty, wymieszaj trzepaczką mąkę, paprykę, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu. Posyp filety z pstrąga lekko solą i pieprzem i odstaw, aż będą wilgotne i lśniące, około 5 minut. Na dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła, potrząsając, by się połączyły, aż się roztopi i będzie gorące. Obtocz filety w mieszance mącznej, dokładnie pokrywając, i strząśnij nadmiar. Ostrożnie ułóż każdy filet, stroną mięsną do dołu, na patelni. Smaż, aż brzegi będą nieprzezroczyste, a spody złocistobrązowe, przez 2 do 3 minut. Ostrożnie odwróć filety łopatką i smaż dalej, aż druga strona będzie złocistobrązowa i nieprzezroczysta, jeszcze przez 2 do 3 minuty (jeśli patelnia zacznie dymić, zmniejsz ogień do średniego). Ostrożnie przełóż filety na żaroodporny półmisek i trzymaj ciepłe w piekarniku. Wyciśnij sok z jednej połówki cytryny, a drugą pokrój na cztery cząstki. Pokrój pozostałe 4 łyżki masła na cztery kawałki i roztop na małej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę, mieszając bez przerwy, aż masło będzie złocistobrązowe i zapachnie orzechowo, około 2 minuty. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny, ½ łyżeczki soli i pieprz do smaku i potrząśnij patelnią, by się połączyło. Spróbuj i popraw solą i pieprzem, jeśli trzeba. Polej rybę zrumienionym masłem, posyp pietruszką i podawaj od razu z cząstkami cytryny.