Pieczeń z Dziczyzny Reghed

receptura D&D 2024: Pieczeń z Dziczyzny Reghed. Źródło: Ucztowanie Bohaterów. typ receptury Ludzka, porcje 4, dieta Wegańskie Składniki 3 funty wołowiny z łopatki (chuck), oczyszczonej z nadmiaru tłuszczu sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz 2 łyżki oleju neutralnego, np. roślinnego, rzepakowego, krokoszowego lub z pestek winogron 1 duża żółta cebula, posiekana 4 liście laurowe 1 łyżeczka słodkiej papryki 1,5 łyżki mąki pszennej 1 łyżka przecieru pomidorowego 0,75 szklanki wytrawnego białego wina 1,5 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu 0,75 szklanki lekko upakowanych suszonych moreli; 0,25 szklanki drobno posiekanych, 0,5 szklanki przekrojonych na pół 1 cała główka czosnku, pozbawiona zewnętrznych papierowych łusek, z odciętą górną jedną czwartą, by odsłonić ząbki 3 duże gałązki świeżego tymianku 12 uncji marchewki, obranej i pokrojonej na kawałki 0,75 cala 12 uncji ziemniaków Yukon Gold, umytych lub obranych, przekrojonych wzdłuż na pół, a połówki pokrojone na kawałki 0,75 cala 0,25 szklanki posiekanej świeżej pietruszki Instrukcje Osusz wołowinę ręcznikami papierowymi, zwiąż w jednolity kształt sznurkiem kuchennym w odstępach 2 cali i posyp hojnie solą i pieprzem. W dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu rozgrzej 1 łyżkę oleju, aż zacznie się mienić. Dodaj wołowinę i smaż bez ruszania, aż będzie głęboko zrumieniona od spodu, przez 3 do 4 minut. Obróć wołowinę o ćwierć obrotu i smaż dalej, aż będzie dobrze zrumieniona na każdej z pozostałych trzech stron, jeszcze przez około 10 minut; dostosuj ogień, jeśli dno garnka grozi przypaleniem. Przełóż wołowinę do dużej miski. Zwróć garnek na średnio-wysoki ogień, dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju i pozwól jej się rozgrzać, aż zacznie się mienić. Dodaj cebulę, liście laurowe i 1 łyżeczkę soli i smaż, mieszając i zeskrobując dno garnka od czasu do czasu, aż cebula zacznie mięknąć i puszczać trochę płynu, przez około 4 minuty. Dodaj paprykę i mąkę i smaż dalej, mieszając, jeszcze przez 2 minut...