Skrawki i Olej

receptura D&D 2024: Skrawki i Olej. Źródło: Beczki i Kufle. typ receptury Jednooki Jax, porcje 4-6, dieta Zawiera mięso Składniki 0,5 szklanki mąki z ciecierzycy 2 łyżki mąki ryżowej 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 duże jajko 2 funty wybranych warzyw, startych lub cienko pokrojonych (patrz Notatka Kucharza) 2 łyżki drobno posiekanych świeżych ziół, np. kolendry, mięty lub koperku 1 ząbek czosnku, posiekany 0,25 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego 0,5 łyżeczki mielonej kolendry (nasion) 0,5 łyżeczki papryki 0,5 łyżeczki soli koszernej świeżo mielony czarny pieprz, do smaku oliwa lub olej roślinny, do smażenia Instrukcje W małej misce wymieszaj jogurt, zioła, sok z cytryny, oliwę z oliwek i sól. Przykryj i odstaw w lodówce do momentu podania. W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę z ciecierzycy, mąkę ryżową i proszek do pieczenia. W dużej misce ubij trzepaczką jajko, aż nie będzie smug. Wyciśnij nadmiar wody z bardziej wilgotnych warzyw do zlewu. Do miski z jajkiem dodaj warzywa, czosnek, posiekane zioła, kmin rzymski, kolendrę, paprykę, sól i pieprz. Posyp połowę mieszanki mącznej na mieszankę warzywną i połącz gumową łopatką. Przetestuj mieszankę, formując kilka placuszków w dłoniach. Jeśli się rozpadają, dosyp i wmieszaj więcej mieszanki mącznej, po łyżce naraz, aż placuszki będą się trzymać. Wyłóż talerz ręcznikami papierowymi. Na dużej patelni rozgrzej ⅛ cala oleju na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Za pomocą miarki ¼ szklanki nabieraj masę na placuszki na patelnię i delikatnie spłaszcz łopatką do grubości około ⅓ cala. Dodawaj kolejne porcje masy na patelnię, zachowując co najmniej 2 cale odstępu między placuszkami. Smaż przez 2 do 3 minut, aż placuszki będą złociste od spodu, następnie odwróć i smaż jeszcze 2 do 3 minuty z drugiej strony. Przełóż usmażone placuszki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Kontynuuj, aż zabraknie masy. Podawaj od razu z przygotowanym sosem do maczania.