Sornstag

receptura D&D 2024: Sornstag. Źródło: Ucztowanie Bohaterów: Smaki Multiwersum. typ receptury Ziewający Portal, porcje 4, dieta Wegańskie Składniki 0,25 szklanki drobnej bułki tartej 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin 4 ząbki czosnku; 2 obrane i pozostawione w całości, 2 przeciśnięte lub starte 0,5 szklanki migdałów w płatkach 2,5 funta łopatki lub udźca z dziczyzny, pokrojonych na kawałki 1,5 cala sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz około 4 łyżeczki oleju neutralnego 2 duże żółte cebule, posiekane 2 liście laurowe 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku, lub 1 łyżeczka suszonego 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu 0,125 łyżeczki mielonych goździków 0,75 szklanki wytrawnego czerwonego wina 0,75 szklanki bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu 1 łyżeczka kakao (najlepiej holenderskiego) 0,67 szklanki posiekanej świeżej pietruszki Instrukcje Wyłóż talerz ręcznikami papierowymi. W dużej patelni do smażenia lub garnku żeliwnym na średnim ogniu praż bułkę tartą, mieszając bez przerwy, aż zapachnie i będzie o odcień ciemniejsza, przez około 3 minuty. Przełóż bułkę tartą do małej miski i ostrożnie wytrzyj patelnię. Dodaj oliwę z oliwek i cały czosnek na patelnię, zwróć ją na średni ogień i smaż bez ruszania przez 1 minutę. Dodaj migdały i smaż, mieszając bez przerwy, aż się zrumienią i zapachną, przez około 1 minutę (uważaj, mogą się szybko przypalić). Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż migdały i czosnek na przygotowany talerz, by się odsączyły. Dodaj czosnek i ⅓ szklanki migdałów do bułki tartej; pozostałe migdały zachowaj osobno. Przelej olej z patelni do małej miski i odstaw. Ostrożnie wytrzyj patelnię. Posyp dziczyznę dookoła 1,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczką pieprzu. Ustaw patelnię na średnio-wysokim ogniu, dodaj 2 łyżeczki oleju neutralnego i rozgrzej, aż zacznie się mienić. Dodaj około jednej trzeciej dziczyzny, tak by kawałki leżały blisko siebie w jednej warstwie, ale się nie dotykały, i smaż bez ruszania, aż będą dobrze zrumienione od spodu, przez około...