Korzenna Wieprzowina z Pomarańczowymi Paprykami

receptura D&D 2024: Korzenna Wieprzowina z Pomarańczowymi Paprykami. Źródło: Ucztowanie Bohaterów: Smaki Multiwersum. typ receptury Skała Brala, porcje 4, di... Składniki 0,5 łyżeczki papryki 0,5 łyżeczki mielonej kolendry 0,5 łyżeczki mielonego kopru włoskiego 0,5 łyżeczki czosnku granulowanego 0,25 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego 0,125 łyżeczki pieprzu cayenne (lub więcej, jeśli lubisz ostrzej) sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz 1 duża polędwiczka wieprzowa (1,5 funta), oczyszczona z błony (patrz Notatka Kucharza) i osuszona ręcznikiem papierowym 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin 1 duża żółta cebula, przekrojona na pół od bieguna do bieguna i pokrojona wzdłuż 4 duże pomarańczowe papryki, bez gniazd nasiennych i pestek, pokrojone na paski szerokości ¾ cala 5 ząbków czosnku, cienko pokrojonych 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku 2 łyżeczki octu sherry, jabłkowego lub winnego, plus więcej w razie potrzeby 0,33 szklanki posiekanej świeżej pietruszki Instrukcje Ustawiając kratkę na środkowej pozycji, rozgrzej piekarnik do 425°F. W małej misce połącz paprykę, kolendrę, koper włoski, czosnek granulowany, kmin rzymski, cayenne, ¾ łyżeczki soli i ¾ łyżeczki czarnego pieprzu i wymieszaj. Natrzyj wieprzowinę 1 łyżką oliwy z oliwek, następnie posyp mieszanką przypraw całe mięso, wcierając ją w powierzchnię. Na dużej żaroodpornej patelni na średnio-wysokim ogniu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek, aż zacznie się mienić. Dodaj wieprzowinę, zmniejsz ogień do średniego i smaż, aż będzie zrumieniona ze wszystkich stron, obracając ją o ćwierć obrotu co 1,5 minuty (dostosowując ogień w razie potrzeby, jeśli sos z pieczenia grozi przypaleniem), aż wszystkie cztery strony będą ugotowane, przez łącznie około 6 minut. Przełóż polędwiczkę na talerz i odstaw. Zwróć patelnię na średni ogień, dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek i pozwól jej się rozgrzać przez chwilę (uważając, by nie przypalić skarmelizowanych kawałków pozostawionych na patelni). Dodaj cebulę, papryki i...