Stek z Głębin

receptura D&D 2024: Stek z Głębin. Źródło: Ucztowanie Bohaterów: Smaki Multiwersum. typ receptury Skała Brala, porcje 4, dieta Wegańskie Składniki 0,33 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do skropienia 1 średnia żółta cebula, posiekana 1 liść laurowy sól koszerna 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone 1,5 łyżeczki papryki 0,5 szklanki sherry Amontillado lub Fino, plus 2 łyżeczki 1 puszka (14,5 uncji) drobno krojonych pomidorów świeżo mielony czarny pieprz 1,5 funta steku z miecznika, grubości około 1 cala 0,25 szklanki posiekanej świeżej pietruszki Instrukcje W brytfannie lub dużej patelni do smażenia na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę, liść laurowy i ½ łyżeczki soli i smaż, mieszając, aż cebula zacznie mięknąć, około 3 minuty. Dodaj czosnek i paprykę i smaż, mieszając, aż zapachnie, jeszcze przez około 1 minutę. Dodaj ½ szklanki sherry, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i mocno zagotuj na wolnym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez około 1 minutę. Dodaj pomidory i ¾ łyżeczki soli i dopraw pieprzem. Wróć do wolnego wrzenia i gotuj, mieszając, by połączyć smaki, przez około 3 minuty. Posyp miecznika z obu stron solą i pieprzem i ułóż go w mieszance pomidorowej. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj, aż miecznik będzie nieprzezroczysty, ledwie jędrny w dotyku i osiągnie 130°F na termometrze natychmiastowego odczytu, przez około 25 minut, obracając go w połowie gotowania. Przełóż miecznika na półmisek do podania, zostawiając sos w patelni. Przykryj rybę luźno folią aluminiową i odstaw na około 5 minut. W międzyczasie zwiększ ogień do średnio-wysokiego i mocno zagotuj sos na wolnym ogniu. Dodaj większość pietruszki i pozostałe 2 łyżeczki sherry i wymieszaj, by się połączyło. Popraw doprawienie dodatkową solą i pieprzem, jeśli trzeba. Polej miecznika sosem pomidorowym, skrop oliwą z oliwek i posyp pozostałą pietruszką przed podaniem.