Łzy Selûne

receptura D&D 2024: Łzy Selûne. Źródło: Ucztowanie Bohaterów: Smaki Multiwersum. typ receptury Skała Brala, porcje 4, dieta Wegańskie Składniki 0,3 szklanki mirin 3 łyżki sake 3 łyżki sosu sojowego 2 łyżki cukru białego 1 łyżeczka wędzonej papryki (opcjonalnie) 1,5 funta filetów z jędrnej białej ryby (np. z labraksa), pokrojonych w kostkę około 1 cala 2 łyżki oleju neutralnego gorący świeżo ugotowany ryż, do podania 1 duża dymka (biała i jasnozielona część), cienko pokrojona 1 łyżka sezamu, lekko prażonego (patrz Notatka Kucharza, ta strona) i ostudzonego Instrukcje Na średniej patelni na średnim ogniu połącz mirin, sake, sos sojowy, cukier i paprykę (jeśli używasz) i zagotuj na parującym wolnym ogniu, potrząsając patelnią, by rozpuścić cukier. Gdy przy brzegach zaczną tworzyć się bąbelki, gotuj dalej na wolnym ogniu, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż większość powierzchni pokryje się ciasnymi, błyszczącymi, pienistymi bąbelkami, przez około 5,5 minuty. Zdejmij z ognia i pozwól mieszance ostygnąć, aż będzie ledwie ciepła i zgęstnieje do konsystencji luźnej glazury, przez 5 do 6 minut. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nanizuj pokrojoną w kostkę rybę na metalowe lub wcześniej namoczone bambusowe szpikulce. Skrop olejem i delikatnie obróć, by obtoczyć. Gdy grill będzie gorący, grilluj szaszłyki rybne, aż będą ugotowane w środku i lekko przypieczone, przez 6 do 8 minut, obracając je w połowie grillowania. Tuż przed zdjęciem ryby z grilla delikatnie posmaruj ją całą glazurą. Nałóż porcję ryżu na każdy z czterech talerzy lub misek do podania. Ułóż szaszłyki rybne na ryżu, następnie posyp każdą porcję dymką i sezamem. Podawaj natychmiast.