Chleb-Talerz

receptura D&D 2024: Chleb-Talerz. Źródło: Ucztowanie Bohaterów: Smaki Multiwersum. typ receptury Skała Brala, porcje 2, dieta Zawiera mięso Składniki 2 szklanki mąki pełnoziarnistej 0,75 szklanki mąki pszennej, plus więcej do podsypywania 0,25 szklanki mączki kukurydzianej mielonej na kamieniu 2,5 łyżeczki soli koszernej 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 1,25 szklanki mleka pełnego lub jogurtu greckiego niskotłuszczowego (nie beztłuszczowego) 0,33 szklanki oliwy z oliwek extra virgin 3 łyżki oleju neutralnego Instrukcje Lekko oprósz blat mąką. W dużej misce połącz mąkę pełnoziarnistą, mąkę pszenną, mączkę kukurydzianą, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną i wymieszaj trzepaczką. Zrób wgłębienie na środku, dodaj mleko i oliwę z oliwek i za pomocą drewnianej łyżki lub dłoni mieszaj wokół krawędzi wgłębienia, by wciągnąć suche składniki w mokre (ciasto będzie wyglądać nieco surowo i nierówno). Przełóż ciasto na przygotowany blat i wyrabiaj, aż będzie gładkie i jednolite, podsypując odrobiną mąki pszennej w razie potrzeby, jeśli ciasto stanie się zbyt lepkie. Podziel ciasto na cztery równe części. Delikatnie uformuj każdą część w kulę, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 15 minut. Rozgrzej piekarnik do 125°F. Za pomocą wałka rozwałkuj jedną z kul ciasta w krąg o średnicy 11 cali. Na ciężkiej patelni o średnicy 12 cali (najlepiej żeliwnej) na średnim ogniu rozgrzej około 2 łyżeczek oleju neutralnego, aż będzie gorący. Przechyl patelnię, by pokryć dno olejem, ostrożnie połóż krąg ciasta na patelni i smaż, bez ruszania, aż będzie nakrapiany brązem od spodu i lekko napuchnięty, przez 3 do 4 minut. Odwróć krąg i smaż dalej, bez ruszania, aż druga strona również będzie nakrapiana brązem, jeszcze przez 3 do 4 minuty. Przełóż chleb na blachę do pieczenia lub żaroodporny talerz i wstaw do piekarnika, by pozostał ciepły. Po kolei rozwałkuj i usmaż pozostałe kręgi, dodając pozostałą 1 łyżkę oleju neutralnego i dostosowując ogie...